Le Livre - Tartes Bio, Saison par Saison vous propose des tartes très variées pour apprivoiser des légumes peu utilisés comme les navets, l'oseille, les panais, les bettes... et les faire aimer de toute votre famille. Vous apprendrez également à varier vos pâtes à tartes : traditionnelle, rustique, diététique... et à enrichir vos garnitures de pignons, de sésame, d'herbes fines ou de tofu.

Existe-t-il une solution plus festive et plus agréable qu'une tarte pour consommer et faire apprécier les légumes les plus variés ? Potimarron, oignons, courgettes, poivrons, chou, épinards, petits pois... ou navets et topinambours ! Quasiment tous les légumes peuvent servir de base à d'excellentes tourtes et quiches très parfumées. Une simple tarte aux légumes forme, à elle seule, la base d'un repas. Un repas très complet pourvu qu'on utilise des ingrédients de bonne qualité.

Vous trouverez poireaux, carottes, pommes de terre et oignons toute l'année chez votre maraîcher mais il est préférable de consommer chaque légume au coeur de sa saison. C'est à ce moment qu'il est le plus parfumé et le plus savoureux. C'est là aussi que vous aurez le plus de chance de trouver des légumes très "naturels", ayant mûri dehors et subi peu de transformations. De plus, en saison, le temps qui sépare la récolte de la consommation est, en principe à son minimum, et vous bénéficiez au mieux des qualités nutritives des légumes frais.

Les nutritionnistes s'accordent d'ailleurs pour préconiser les légumes plus acqueux et acides en été et les légumes les plus denses et caloriques en hiver. Donnez la parole à la nature... il est à parier que votre corps vous remerciera !

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